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hauptspeise

{Food} Meine liebste vegane Sommer Pasta

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sommer – nun ist sie endlich da, meine liebste zeit im jahr (wow, sogar mit reim). allerdings muss ich gestehen, dass ich nicht fan vom gesamten sommer bin; nur von allem, was unter der 31 grad marke liegt. ich bin da super extrem wetterfühlig und die hitze bekommt mir immer gar nicht. neben viel trinken […]…

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{Food} Gegrillter Blumenkohl mit Pesto

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blumenkohl – oder wie es bei uns in österreich heißt „karfiol“ wird viel zu wenig gegessen. also zumindest bei uns irgendwie. irgendwie gewinnt immer der grünere bruder (brokkoli), wenn ich mich im supermarkt entscheiden muss. dabei ist blumenkohl super gesund und obwohl er sich kohl nennt, sehr gut verdaulich, da er einen hohen gehalt an […]…

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{Food} Cremige Blumenkohlpasta mit Minzpesto – [SF]

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unsere vegane blogparade „season your kitchen“ geht mit mai in die zweite runde. gesammelt wird diesmal bei angie auf ihrem blog bissen für’s gewissen. saison haben im mai unter anderem mangold, melanzani und minze. für meinen beitrag im mai habe ich mich für die minze entschieden und zwar in form eines minzpestos. dazu pasta, weil […]…

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{Food} Hirse Puffer mit Rhabarber Chutney

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ich gebs ganz ehrlich und offen zu: bis vor einigen monaten habe ich mir gerne unter der woche zu meinem gemüse bzw. in meinen abend bowls fertige patties oder laibchen geleistet. seit wann ich damit aufgehört habe und warum? seit meine nachbarin zu mir meinte „oh nein, das kenne ich nicht, wir essen kein ‚processed […]…

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{Food} Süßkartoffel Spaghetti mit pilziger Sahnesosse – [GF, SF, LC]

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heutzutage kann man ja quasi alles spiralisieren und in spaghetti verwandeln, was in den spiralizer passt. ich bin ein fan der low carb variante, wenn auch ich die spaghetti ansich sehr schätze. aber eine süßkartoffel zu spiralisieren, ganz kurz zu blanchieren und in der zwischenzeit ein sahnesösschen aus mandelsahne und gemüse zusammen gerührt, dauert viel […]…

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{Food} Der Reis ist heiß – Winter Paella

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paella  ist ein super leckeres hauptgericht, das sich mehr oder minder von selbst kocht. traditionell kommt das reisgericht aus spanien und wird in jeder region anders zubereitet. jede familie hat so ihr eigenes geheimrezept, doch ein paar grundzutaten sind immer gleich. am besten verwendet man arroz bomba, der sich von anderen rundkorn reissorten durch seinen […]…

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{Food} Spaghetti alla Carbonara – sojafrei

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bei spaghetti carbonara muss glaub ich jeder unweigerlich an gebrutzelten speck denken. das ist in vegan natürlich nicht soooo einfach, aber geschnibbelter räuchertofu scharf angebraten kommt schon recht nahe dran. aber was  nun, wenn man kein soja verträgt? dann gestaltet sich die angelegenheit schon wesentlich schwieriger. ich wäre nicht ich, wenn ich das einfach so […]…

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{Food} Haferwurzel im Kräuter-Hirsotto-Bett

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Die Haferwurzel ist eine ein- bis zweijährige krautige Pflanze, die Sie Wuchshöhen von 60 bis 120 Zentimetern erreicht. Sie bildet bis zu 30 Zentimeter lange Pfahlwurzeln. noch niemals im leben davon gehört… ihr etwa? als ich vom biohof adamah gefragt wurde, ob ich mir nicht ein rezept mit der haferwurzel aus ihrem biokistl ausdenken wolle, nahm ich die […]…

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{Food} Vegan BBQ Pulled Pork – Bam!

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pulled pork ist im moment ja – wörtlich – in aller munde. seit einiger zeit kursieren auch vegane varianten davon im internet und ich liebäugle schon länger mit der idee das mal auszuprobieren. die jackfruit also. jackfruits wachsen am stamm und sind unterschiedlich groß. ihre harte schale ist mit noppen umgeben und sie werden 30-100 […]…

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{Food Special} Ayurveda – veganes Biryani

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nach ayurveda baut alles auf der welt auf dem regelsystem der drei doshas auf. kräfte, die den elementen zugeordnet sind – vata (luft/raum), pitta (feuer) und kapha (erde/wasser). um sich gesund zu halten heißt es, dass alle lebewesen diese kräfte täglich aus der natur aufnehmen sollten. gemüse, obst, nüsse, getride und hülsenfrüchte sind die besten […]…

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