{Food} Spaghetti mit Jackfruit Bolognese – glutenfrei

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mit bolognese verbinde ich irgendwie gemischte gefühle. da gibt es einmal diese wundervoll lang eingekochte herrlichkeit, die dich schon mit ihrem duft in die küche der italienischen mama lockt. auf der anderen seite aber ist da die großküche/mensa, in der bolognese literweise gekocht und auf den teller gepappt wird.

das eine gericht hat mit dem anderen nichts zu tun, wie ich finde. denn eine richtig gute bolognese braucht ihre zeit und will mit liebe zu einer dicken sosse eingekocht werden.

vegane varianten davon gibts mittlerweile viele, ich denke die beliebteste ist die mit soja granulat; dicht gefolgt von der abwandlung mit linsen.
ich mag die version mit linsen eigentlich sehr gerne; da ich momentan aber keine hülsenfrüchte essen sollte, musste eine andere lösung gefunden werden und so kam ich drauf die bolognese mit meinem neuen liebling, der jackfruit zu versuchen.

Spaghetti mit Jackfruit Bolognese

  • Portionen: für 2 Pastalover
  • Schwierigkeit: braucht liebe
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Zutaten

für die jackfruit bolognese
1 dose jackfruit (abgetropft etwa 220g)
1 gelbe zwiebel
2 knoblauchzehen
2 el olivenöl
2 karotten
1 kleine pastinake
300ml tomaten passata aus dem glas
200ml gemüsebrühe
50ml rotwein (vegan, kräftig)
gewürze: thymian, oregano, basilikum, rosmarin, pfeffer, 1 lorbeerblatt
1 el ahornsirup
5 getrocknete tomaten
1 el tomatenmark

dazu deine liebste (glutenfreie) pasta


Anweisungen

  1. die zwiebel und den knoblauch klein hacken und das olivenöl in einer pfanne erhitzen. zwiebel und knoblauch zugeben und anbraten.
    inzwischen die karotten, pastinake und die jackfruit in würfel schneiden. alles zu zwiebel und knoblauch geben und scharf anbraten.
  2. die getrockneten tomaten klein schneiden und zusammen mit dem tomatenmark und ahornsirup in die pfanne einrühren. kurz mitbraten und dann mit gemüsebrühe und rotwein ablöschen. einmal aufkochen lassen und die passata einrühren.
  3. jetzt kommen die gewürze dazu, diese kannst du ganz nach deinem geschmack einsetzen. beginne mit wenigen und füge dann so lange mehr hinzu, bis dein geschmack getroffen ist. achtung: getrocknete kräuter brauchen immer einen moment, bis sie ihr aroma komplett entfalten.

    jetzt heißt es eigentlich nur noch warten, denn je länger deine bolognese einkochen kann, desto besser wird sie am ende schmecken. ich mag sie am liebsten, wenn sie ganz dick und fruchtig geworden ist.

dazu schmeißt du dir deine lieblings-pasta in den topf und schon hast du ein absoltues soulfood essen. das wohlgemerkt auch noch zu jeder tages- und nachtzeit genossen werden kann.

wenn du magst, kannst du dir noch ein bisschen nuss-parmesan zum drüberstreuen aufmixen oder du gibst einfach noch gehackte mandeln drüber. beides sehr empfehlenswert!

lass es dir gut schmecken!

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2 Comments

  • Reply
    ina / whatinaloves.com
    Januar 17, 2018 at 1:33 pm

    was für wunderwundervolle bilder 😀 jackfruit ist ja heiß im kommen. ich habe bei uns nur eingelegte gefunden mit zucker…sind die richtig oder gibt es da noch andere?

    • Reply
      Cookies
      Januar 17, 2018 at 5:31 pm

      Hey meine Liebe! Auf keinen Fall solltest du die in Zucker eingelegte nehmen, das schmeckt pikant zubereitet grauenvoll 😀
      Ich nehme immer die von Jacky F, die solltest du im Bio Supermarkt oder online bekommen.

      Liebst,
      Ulli

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