Picknicktime + Giveaway #2

kaum ist das erste giveaway beendet – die gewinner wurden schon heute vormittag per mail benachrichtigt – steht das zweite schon in den startlöchern.

heute ist irgendwie ein komischer tag. mal ist es total schön sonnig, mal super schwül und im nächsten moment öffnet der himmel seine schleusen und es schüttet als gäbs kein morgen. eigentlich ein tag an dem man im bett bleiben und tee trinken sollte – und das im sommer!!

genau, es ist sommer und da bietet es sich doch an einem schönen tag ein picknick im freien zu schmeißen. wo wir auch schon beim heutigen thema wären –> es ist picknickzeit!
aber was packt man ein?! ich habe mich für drei dinge entschieden. die ersten beiden werde ich euch im laufe der kommenden woche hier vorstellen. das dritte ist eine überraschung 😉

lasst uns also die körbe packen und ins grüne fahren. für mich muss ein picknick-rezept schnell gehen, denn ich will ja nicht stunden lang in der küche stehen, ich will die natur genießen.
in meinen korb habe ich unter anderem sandwiches mit veganem eiersalat gepackt.

rezept:
200g weicher räuchertofu
5 essiggurken (kleine)
1 kleine rote zwiebel
1 hand voll kirchererbsen (gar)
1 tl kapern
2-3 el avocado-mayo (= 2 reife avocados, saft 1/2 zitrone, 150g sojajoghurt natur
schale einer halben zitrone
kurkuma (z.b. von sonnentor)
etwas currpulver
salz und pfeffer
dunkeltoastbrot
gurke und rucola zum garnieren

1. essiggurken, zwiebel, kichererbsen und kapern im blitzhacker grob hacken. den tofu mit den händen in eine schüssel bröseln und die zutaten aus dem blitzhacker untermischen.

2. danach die avocado-mayo herstellen (im mixer oder mit dem pürierstab) und ebenfalls untermischen. mit currypulver, salz und pfeffer würzen und mit kurkuma eigelb einfärben.
die zitrone noch rasch über die reibe gezogen und die schale ebenfalls untergehoben.

3. nun alles noch – an dieser stelle nicht sparen – auf die toasthälften streichen und mit rucola und gurke verfeinern. in der mitte durchschneiden, einpacken und schon kanns losgehn!

einfach nur herrlich lecker und durch die zitrone recht frisch. die sandwiches lassen sich super einfach verpacken und mitnehmen. die frage ist nur, ob ihr bis zur gedeckten picknickdecke erwarten könnt sie zu probieren.
aber keine sorge, die menge eiersalat reicht locker für 2-4 personen und mehrere sandwiches. den rest einfach im kühlschrank aufbewahren und nach dem picknick gleich weitermampfen.

da wären wir auch schon beim nächsten giveaway angekommen. wie ihr ja wisst feiere ich meinen zweiten bloggeburtstag und habe ein paar dankeschöns für euch im gepäck.

sonnentor hat ein wundervolles überraschungspaket passend zum sommer für euch geschnürt.

verratet mir in einem kommentar unter diesem posting bis zum mittwoch, 16. juli 2014 um 16.00 uhr was in eurem picknickkorb auf keinen fall fehlen darf und springt somit in den lostopf.

wer das posting zum gewinnspiel auf facebook teilt (bitte das im kommentar dazuschreiben) erhält ein weiteres los. und falls ihr auf instagram vertreten seid und dort noch ein sommerliches foto mit verlinkung auf mich postet, dann habt ihr die dritte chance auf das paket.

teilnahmebedingungen:

• ihr seid leser meines blogs (auch anonyme leser sind herzlich eingeladen)
• ihr habt eine wohnadresse in österreich, deutschland oder der schweiz
• das gewinnspiel endet am mittwoch, 16. juli 2014 um 16.00 uhr 
• der gewinner/die gewinnerin wird per mail von mir benachrichtigt.
  meldet der/die glückliche sich nicht innerhalb einer woche zurück, wird
  neu verlost
• barablöse oder umtausch des gewinns ist nicht möglich. 
• mit eurer teilnahme am gewinnspiel akzeptiert ihr die teilnahmebedingungen