{Food} Rote Krautfleckerl

wer hat eigentlich festgelegt, dass man krautfleckerl aus weißkraut macht und die viel wichtigere frage ist: WARUM!?
als ich total hunger auf krautfleckerl hatte, kam mir die idee sie einfach mit blaukraut zu machen. da ich das bisher noch nicht gesehen habe, hab ich mal nach rezepten gegoogelt, denn krautfleckerl an sich habe ich vorher noch nicht zubereitet. tatsächlich habe ich kein einziges rezept dafür gefunden, was mir völlig unverständlich ist.
zuerst kam mir der gedanke, dass es aus welchem grund auch immer vielleicht mit blauem kraut nicht klappt?! schnell meine schwester konsultiert, die wusste auch nicht, warums nicht klappen sollte und schon stand ich am herd, das wollte ich jetzt genau wissen.

es ist mir wirklich ein rätsel, wieso das keiner macht, denn ich habe in meinem leben noch keine so guten krautfleckerl gegessen wie diese.
die zubereitung ist kinderleicht und dauert auch gar nicht lange, innerhalb von 40 minuten können die kleinen fleckerl bereits im bauch landen.

blaue fleckerl mit tofuspeck und erdnüssen 

rezept:
1/2 kopf blaukraut (rotkraut)
2 rote zwiebeln
1 el ahornsirup
2 el erdnussöl
350ml gemüsebrühe
1 großes stück ingwer
1 packung räuchertofu
2 el granatapfel-balsamico
dinkel-fleckerl
2 tl kümmel (ganz)
1 hand voll erdnüsse (ungesalzen)

himalaya-salz und pfeffer

1. das kraut in etwa 1 cm große quadrate schneiden und die zwiebeln grob würfeln. zwiebeln in einem großen topf in erdnussöl anbraten, bis sie glasig sind und dann den ahornsirup zugeben. weiterbraten, bis die zwiebeln braun geworden sind und süßlich riechen.
mit balsamico ablöschen und das kraut zugeben.

2. sobald das kraut ebenfalls etwas angebraten ist, wird mit gemüsebrühe aufgegossen und dann köchelt es mal für 15-20 minuten vor sich hin.
inzwischen ingwer sehr fein hacken (ihr müsst ihn aber auch nicht atomisieren) und tofu in kleine würfel schneiden, damit wir lecker tofuspeckwürfel machen können. diese würfel in etwas erdnussöl in einer kleinen pfanne zusammen mit dem ingwer anbraten, bis der tofu sehr knusprig geworden ist. beiseite stellen, bis das kraut fertig ist.

3. etwa 5 minuten vor ende der krautkochzeit die fleckerl ins kochende wasser werfen und bissfest kochen. sobald ihr alle komponenten fertig habt, kommt der letzte schritt, alles in der pfanne braten und nochmals würzen. kümmel drüber, speckwürfel unterheben, erdnüsse grob hacken und als topping verwenden, schon könnt ihr anrichten.

ich hab mir dann noch einen extra schuß essig drübergekippt, einfach weil ich essig liebe.

alleine schon wie das kraut duftet, wenn es so vor sich hinköchelt, dieser herrlich süßliche essiggeruch, der mir schon das wasser im mund zusammenlaufen lässt ( und meinen liebsten völlig wahnsinnig macht, weil er keinen essig mag).
ich bin dafür, dass ab jetzt alle krautfleckerl rot sein sollten!

überhaupt möchte ich diesen herbst/winter noch mehr mit rotkraut machen. habt ihr da ein lieblingsgericht, das ich unbedingt versuchen sollte?

dazu bin ich endlich mal wieder gestreift unterwegs:

rezept:
dicke strickjacke :: h&m
schal :: h&m
strickkleid, gestreift :: h&m
leggings :: zara
uhr :: kätzchen, asos
vernis :: OPI „honk if you love opi“