Vegan (happy new) Wednesday

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na, habt ihr silvester alle gut überstanden? wir hatten es recht gemütlich und lustig und ebenfalls lecker, denn es gab ja, wie bereist erwähnt ein feines kartoffelgulasch. und das war auch mehr als köstlich!

naja, es geht wieder über zum alltag nach den ganzen feiertagen und deshalb schreibe ich heute meinen ersten vegan wednesday beitrag im neuen jahr.
es wird zwar nicht extra gesammelt, weil noch bis morgen das speial gilt, bei dem alles von den feiertagen gesammelt wird, aber was solls, ich will euch mein essen zeigen 🙂

schon viele male habe ich beim vegan wednesady spannende variationen von mac n‘ cheese gesehen. eine hatte es mir besonders angetan. die variante mit der süßkartoffel.
heute war es so weit, ich hatte total lust drauf und ich sag euch, es war himmlisch!

rezept:
vollkornnudeln nach belieben
1 kleine süßkartoffel
5-6 el hefeflocken
1 1/2 cups sojamilch
1/2 block räuchertofu
1 kleine gelbe zwiebel
1 hand voll gekochte maroni
pfeffer, salz
frisch geriebene muskatnuss
etwas olivenöl

1. die süßkartoffel schälen, in kleine stücke schneiden und in wasser kochen, bis sie sehr weich geworden ist. in der zwischenzeit die nudeln aufsetzen.

2. zwiebel und tofu in kleine würfel schneiden und in einer pfanne in olivenöl anbraten, so lange, bis alles gut farbe bekommen hat. dann kommt die hand voll maroni dazu und wird mitgebraten.

3. bis die nudeln fertig sind in einer schüssel sojamilch, hefeflocken und zermantschte süßkartoffel sehr gut miteinander vermischen, bis eine cremige soße entstanden ist.
dann alles zusammen in eine auflaufform füllen, gut durchmischen und mit den gewürzen abschmecken.

noch für 20 minuten bei 190 grad in den ofen schieben, damit die sosse anzieht und die nudeln oben etwas knusprig werden.

und wie versprochen habe ich im neuen jahr auch wieder ein outfit dazu (zwar kein neues, aber eines meiner liebsten):

rezept:
kleid, schwarz :: h&m
strickweste, oversized :: vero mode
leggings :: zara
uhr :: kätzchenuhr asos.com
vernis :: heute keiner

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Laura
Gast

Oh toll, das Mac n' Cheese klingt ja megalecker, muss ich auch mal ausprobieren!! 🙂

Cookies N' Style
Gast

Danke, es war auch echt gut mit der Süßkartoffel!

butzoedoesnotlive
Gast

Sind all deine Rezepte für eine Person?
Die Jacke ist toll!

Cookies N' Style
Gast

Hmmm ich würde sagen eher für 2-3 Personen. Vor allem das ist zu viel für eine Person, da kannst du locker 2 abspeisen damit 🙂
Danke, ich liebe die Jacke auch sehr.

Anonym
Gast
Anonym

Hi Cockies, cooles Outfit und toller Style! Welche Kleidergröße hast du denn? Du siehst so schmal aus – da frag ich mich, ob mi dein Outfit stehen würde! Lg!

Cookies N' Style
Gast

Hi, vielen Dank!
Ich hab eine 36 in etwa, kommt aber immer darauf an, wo ich die Sachen kaufe und ich mags nicht hauteng 🙂

Würde dir bestimmt auch stehen, die Weste bekommst du z.B. bei Zalando, ist grade im Sale.